Gazpacho di zucchine

Quest'anno le zucchine stanno dandoci grandi soddisfazioni. Abbiamo diminuito il numero delle piante in coltivazione e così abbiamo potuto curarle e coccolarle come si deve. La fecondazione dei fiori è stata quasi perfetta. Ad un certo punto sono comparse le colonie di pidocchi, ma poco a poco sono stati eliminati dalle coccinelle e da altri controparassiti. Anche il mal bianco (oidio) ha fatto la sua comparsa, ma le piante hanno continuato ugualmente a crescere velocemente e a fruttificare regolarmente. Le raccogliamo ogni giorno, ad eccezione della domenica. Questo significa che la raccolta del lunedì mattina ci regala zucchine un po piu grandi del solito.
Fra un paio di settimane queste piante avranno terminato il loro ciclo. Nel frattempo abbiamo già piantato in un altro campo 4 varietà di zucchine gialle e probabilmente domani trapianteremo la zucchina tonda di Nizza

Una ricetta semplice e veloce:

Fai un soffritto con cipolla e aglio.
Aggiungi 800 grammi di zucchine tagliate a pezzetti e una tazzina di panna.
Lascia cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Togli dalla pentola e lascia raffreddare
Aggiungi una tazza di foglie di menta
Aggiusta di sale e pepe
Passa tutto con il frullatore a immersione.
Pronto!

gazpacho di zucchine

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