La piantaggine coltivata

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La piantaggine coltivata  (Plantago coronopus) è una stretta parente della comune piantaggine lanceolata, che si trova un po’ dappertutto nei nostri prati e campi.
E’ anche detta Erba Stella o Minutina (in tedesco Spitzwegerich)
Le giovani foglie filiformi sono lunghe fino a 25 cm e leggermente seghettate.
E’ una pianta generosa, predilige terreni umidi e con un buon contenuto di sostanza organica. La raccolta si effettua scalarmente, recidendo più volte alla base le foglie.
Ha un sapore rinfrescante e leggermente pungente. In cucina e perfetta per essere aggiunta in un’insalata mista. Si può anche consumarla cotta in zuppe, omelettes, tartine o frittate. Oppure semplicemente saltata in padella con un po`d’aglio e olio.

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